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卤汁凉粉,特别适合夏天吃的“黑暗料理”,大口刨着吃

写在前面

什么叫“黑暗料理”,外观通常不好看,超出你的认知范畴:“长这个样子也能叫料理?”口味就不一定什么样了,但通常是一种或怪或好,或坏到极致反倒好。视觉或味觉上不一般,这就离黑暗料理不远了。

黑暗料理!

我们今天说的这个黑暗料理是“卤汁凉粉”,一种西安小吃。凉粉有炒着吃、凉拌吃。但用卤汁调的,恐怕只有西安独一份,这样一个历史文化悠久的城市,各条大街小巷里,有一些不同口味的料理,不足为怪。

凉粉卤汁凉粉

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